Жидкие аминокислоты

Мы уже неоднократно писали о различных аминокислотных препаратах. Эти наиболее широко используемые пищевые добавки по распространенности уступают, пожалуй, только протеинам. Они обращают на себя внимание прежде всего благодаря достаточно высокой усвояемости и эффективности воздействия на процессы анаболизма, в том числе и на синтез белка.
Однако прием аминокислот в чистом виде сопряжен с рядом проблем.
Скажем, при больших дозах (десятки грамм в день) — возможны расстройства желудочно-кишечного тракта. Поэтому производители спортивных добавок, изыскивая новые, более эффективные и необременительные для организма формы выпуска, пришли к изготовлению растворов аминокислот. Кратко рассмотрим их особенности.

Преимущества жидких аминокислот

Как и протеиновые коктейли, аминокислотные смеси в растворе обладают большей усвояемостью, нежели в порошке и тем более в таблетках. Многое зависит тут от кислотности раствора. Слишком кислый раствор (рН ниже 5) раздражает желудок; слишком щелочной (рН выше 9) повреждает слизистые оболочки. Аминокислоты могут давать как кислую, так и щелочную реакцию (в зависимости от соотношения кислотных и аминогрупп в молекуле). Так, глутаминовая кислота, один из самых распространенных компонентов в животных белках, имеет отчетливо кислую реакцию. Следовательно, белковый гидролизат, обогащенный ей, будет слабокислым. Вкус обычно маскируется добавлением ароматизаторов.
Для большего удобства жидкость можно расфасовать в упаковки для одноразового приема — ампулы, капсулы, пакетики.

Недостатки

Растворы аминокислот довольно нестабильны при хранении, особенно на свету и в присутствии воздуха. Следовательно, эти продукты имеют малый срок хранения даже в складских условиях.
Довольно неприятным свойством аминокислот является способность их к рацемизации (чистые растворы природных аминокислот вращают плоскость поляризованного света влево, поскольку их молекулы асимметричны). Иначе говоря, отражение молекулы в зеркале не совпадает с ней самой, как правая и левая руки (потому эту особенность называют еще хиральностью, от греческого слова "рука"). Природные левовращающие аминокислоты обозначаются латинской буквой l или L (лишь глицин оптически неактивен).
В растворе, и особенно при щелочной реакции среды, такая молекула за счет химической перегруппировки составляющих способна переходить в свой "зеркальный" изомер, или d-форму. Конечный раствор уже не вращает свет — он становится так называемым рацематом, смесью "правой" и "левой" форм (обозначается двумя латинскими буквами: dl). Правовращающие d-изомеры аминокислот встречаются в природе, но не входят в состав белков, из которых строятся живые ткани. Более того — некоторые из них способны мешать синтезу белка, поскольку ферменты, соединяющие аминокислотные молекулы в пептидные цепочки, "спотыкаются" на них. Если вы принимаете рацемическую смесь, вы не только получаете лишь половину от желаемого количества "строительного материала" для мышц, но и препятствуете усвоению другой, полезной половины. Химическим синтезом легче получить именно рацемат. Такие аминокислоты, возможно, будут дешевы, но вряд ли пригодны в качестве добавок к питанию, хотя их раньше использовали в медицине. Теперь же биотехнология позволяет получать чистые l-изомеры.
Таким образом, если условия производства и хранения жидкой аминокислотной смеси не выдержаны должным образом, продукт через некоторое время теряет свои полезные качества. Кроме того, жидкие формы недешевы. Значит ли это, что они не имеют будущего?
На самом деле, для высококачественной продукции солидных фирм высокая цена с лихвой искупается удобством применения (при относительно мелкой расфасовке — упаковка не более чем на день, а желательно на 1 прием). К сожалению, такую продукцию часто продают в крупной таре. Но если она герметически закрывается и имеет объем не более 500 мл, это допустимо.
Рассмотрим теперь наиболее известные препараты "жидких аминокислот", оценим их характеристики и дадим рекомендации по приему. Состав препаратов вместе с некоторыми особенностями приведен в таблице 1.

Концентрированная аминокислотная смесь — гидролизат нескольких белков. 15 г белка на порцию. Состав относительно сбалансирован по незаменимым аминокислотам. Из добавок присутствуют карнитин и орнитин в относительно малых количествах. Выпускается в упаковках по 473 и 946 мл.
Наша оценка: "хорошо".

Высококонцентрированная смесь. 1 порция (3 столовые ложки, примерно 15 мл) содержит 22 грамма смеси аминокислот из гидролизованного желатина и сывороточного белка, 10 г углеводов и 132 калории. Обогащен витаминами группы В, биотином, ПАБК, холином, инозитом и фолиевой кислотой. Подсластитель — фруктоза. Выпускается в упаковках по 473 и 946 мл. Вкусовые добавки: вишня, черешня, виноград, пунш.
Наша оценка: "хорошо".

Аминокислотная смесь, обогащенная аргинином и орнитином (8,6 г белка на порцию). Обращает на себя внимание большое содержание аргинина; с другой стороны, недостаточно триптофана. Обогащена витаминами группы В, пантотеновой кислотой. Выпускается в ампулах по 20 мл (на 1 прием), что весьма удобно, хотя стеклянные ампулы хрупки.
Наша оценка: "хорошо".

Также гидролизат нескольких видов белка. Достаточно низкоконцентрированная смесь, не раздражающая желудок. Однако состав весьма несбалансирован (практически нет цистина и триптофана). Другие биологически активные добавки отсутствуют. Упаковки 473 мл.
Наша оценка: "удовлетворительно". Это скорее спортивный напиток с аминокислотами.

Смесь, полученная гидролизом нескольких источников белка: сывороточного, яичного, печеночного. Содержит свободные аминокислоты и пептиды. В 1 порции 15 грамм белка. Обогащен разветвленными аминокислотами, витаминами группы В, холином, инозитом. В состав препарата входят фруктоза и полимеры глюкозы. Выпускается в упаковках по 473, 946, 1892 мл.
Наша оценка: "хорошо".

Продукт содержит мегадозы аминокислот в свободной форме. 1 порция 5 чайных ложек (50 мл) содержит 25 грамма смеси аминокислот из гидролизат лактальбумина, гидролизат коллагена, 2,5 г углеводов и 113 калории. Обогащен витаминами группы В, биотином, ПАБК, холином, инозитом и фолиевой кислотой, L-Карнитин, Креатин Моногидрат. Выпускается в упаковках 500 мл, 1000 мл. Вкусовые добавки: натуральный тропический фруктовый пунш.
Наша оценка: "отлично".

Продукт содержит мегадозы в 1 ампуле 10 г аминокислот в свободной форме с очень высоким уровнем Глицина, L- Aргинина и L-Орнитина. Обогащена витаминами группы В, пантотенат кальция (6 мг=100% RDA), пиридоксин гидрохлорид.(2 мг=100% RDA), тиамин гидрохлорид (1,4 мг=100% RDA). Выпускается в упаковках 20 ампул по 22 мл.
Наша оценка: "отлично".

Как использовать жидкие аминокислоты?

Указанные выше препараты используют в качестве источника аминокислот перед тренировкой. Рекомендуется прием 1-2 указанных производителем доз за 30-60 минут до тренировки.
По окончании тренировки можно также принять 1-2 дозы для скорейшего восполнения затрат белка. В данном случае жидкие препараты из-за высокой усвояемости не имеют себе равных. Советуем использовать самые высококонцентрированные смеси, например

Другая область их применения — для предотвращения ночного катаболизма белка. Рекомендуется за полчаса до сна принять 1 указнную производителем дозу. В данном случае рекомендуется препарат, богатый аргинином (например,

для оптимизации выброса гормона роста.
Как правило, не стоит использовать в день более 4-5 доз, поскольку эффект будет наиболее заметен, если основная часть аминокислот поступает из других источников белка.

Выводы

Жидкие препараты аминокислот — весьма специфические добавки, которые вряд ли могут заменить другие формы аминокислот, вследствие достаточно высокой цены. Однако есть области, в которых они дают значительное преимущество перед, например, таблетками и капсулами.